花街隐厨—第52章—鲜肉锅贴
晨，五时。
冬日的太阳总是不愿意露面，晚晚到来，早早离去。这样的冬日，阴的属性弥漫，阳的属性退却，种种妖魔之物肆舞人间。
但这和花街没有什么关系，因为花街本来就不是那些神灵、魔怪肆虐的世界。虽然这些存在可以进入，但是本质上属于偏物质位面的花街不会自己产生这些生灵。
没有可怖之物的冬日似乎显得安乐，但是那寒冷，依旧是让人不愿意离开被窝。小九不喜欢调温器，所以她只能用大毅力“噌”一下掀开了被子。
寒冷触摸身体，像是……猪蹄，去骨后塞入四肥六瘦的肉片，捆扎后卤煮，简直不要太美。
想着这些事，小九快快套上衣服，衣服却比外面的寒还要冰凉，但只是一会儿，吸收了身体温度的衣服里面便暖和了起来。
丝袜是个好东西呢，不厚，但是很温暖。而且很艳感，有一种成熟的大人风范，可以勾勒出小九腿部的线条。
不喜欢打扮，但终究是女孩子的小九当然也要漂漂亮亮，不过那些首饰啊，尤其是指甲装饰，这些会影响做菜的就不用了。
刷牙洗脸，梳好头发，整个人就清醒了。走出房间，就来到了大家吃饭的餐厅。因为小九的到来，就在这里新造了她的卧房，当然，用了星系级文明的科技，只是片刻的事情。
站在厨房里扭动扭动腰肢，活泛活泛手脚，这是师傅的教导，看了一眼虽然梳洗得很干净、但双眼没有一丝光彩的师傅，心里有些沉闷。
这种时候，就要想想吃什么。
大早上果然还是要来一碗小面，辣子、红油、一点醋、花生碎、豌豆，还有各种调料用一个小勺打进碗里，就那么一拌……香的很，香的很。
但也就是想想。
今天早上吃锅贴。
所谓的锅贴，就是饺子形的生煎。这算是很普通的解释，但是却并不正确。因为生煎包子会加酵面，皮子是软乎乎的，而锅贴是死面，皮子更筋道。
不过后来生煎也开始用死面，两者的区别也就逐渐减小。
但是锅贴和煎饺绝对是两种东西，因为煎饺是先蒸煮再煎，而锅贴是生冷下锅煎出脆壳，再加水半蒸半煮。
但是在极东的说法中，文字中的煎饺，实际上就是锅贴，是直接煎的，所以说这是文化差异吗？
因为会的料理比较多，所以小九偶尔会遇到这个菜在其他文明的概念当中是另一道菜的情况。
脑袋里随便想想，这么点时间，小九已经揉好了面团。
面团加盐拌匀后一半加热水一半加冷水，最后将两种面团揉在在一起，变成一个可爱的光洁白面团。冷水面硬实一些，开水面则比较松软，这是发展之后的做法，稍微有些年代的做法是只加开水，因为冷水面太硬，口感不佳。
醒面半个小时左右，这点时间就可以拿来和馅了。
锅贴的情况与烧卖很类似，羊肉烧卖与猪肉烧卖占据着东方文明的大陆南北，互相嘶吼，而糯米烧麦却异军突起，名声不显却守住了三分天下……不过没有糯米锅贴就是了。
锅贴出名的不是羊肉，而是牛肉，但小九要用猪肉。想着八宝鸭、糯米鸡—真的在鸡肚子里塞糯米然后油炸的糯米鸡—小九咽了咽嘴里的津液。
脑袋里思绪繁杂，手下动作却没有凌乱。猪肉剁馅，因为不是最新鲜的肉，一点葱姜水，胡椒粉掩一下腥，几勺盐作为底味，鸡蛋自然是少不了的，肉会滑嫩滑嫩的……
最后，拌入肉皮冻。冷则成冻，热则成汤，肉皮冻是一切包子类食材一包鲜汤的基础。因为加了葱姜水，所以肉皮冻可以少一些，毕竟汤汁太多也不会好吃，这又不是灌汤包。
和好的馅冷藏半个小时到一个小时。如果是店家会晚上准备好肉馅，冷藏一个晚上，一般人是尝不出来的，但那样子的包子也好，生煎也好，锅贴也罢，都不是最佳的味道。
现在，擀皮子。
揪出个头一致的剂子，按一下，擀一下，四边薄中间厚的皮子就擀好了。可以开始包锅贴了。
在东方文明的大陆极南，有一种不一样的包法，就是锅贴不收口，中间捏起，两边馅是半掩半露的。肉馅中的汤汁会浸入皮子，有一种别样的整合感与鲜美滋味。
但是小九准备了肉皮冻，有那么多汤汁，如果任由其流溢简直就是浪费。所以小九捏了个漂亮的饺子形，体型修长，两角翘起，有着一种苗条的优雅感。
包好的锅贴摆好，厨房里温度还是有点的，所以等一下要上冰箱，保证其新鲜。
留下十二个，小九准备好好吃一顿。十二是数之极，却不是小九胃口的极限，但是早上不能多吃呢。
这里可没有煎锅贴的平底大锅，所以用小锅来煎……据说小锅反而味道更美，也有一批追捧者。
一点油，也有只是刷一层油的做法，但是小九觉得那样子的底子不够焦脆，所以多了一点，但也只是家常的一点。
摆好十二个锅贴，开火，明明是电磁炉呢。
等到油似乎干了，锅贴底部已经有了漂亮的脆壳，倒入些许冰花水，也就是加了面和油的凉水，盖上锅盖。
水分蒸发，冰花水里的面遇油凝结，就成了一层薄薄的冰花，将锅贴粘连在一起，很是漂亮……这就是为了美观，调不好冰花水还不如直接加凉水。
葱花、芝麻点缀，吃的时候也会增加一点香气，盛出！
小九咽下涎水的时候，响起了开门的声音。小九立刻变成护食九，但是面对着晴洛梦这样子人美性格又好的漂亮大姐姐，小九只能忍痛分给他一半……顺便再煎十五个。
……
晴洛梦没有睡懒觉的习惯，以前还会再多赖一会儿床，但是现在，为了吃上小九的第一口鲜，他已经与赖床这种恶习势不两立。头汤面、新鲜出锅的油饼，谁又能拒绝呢？当然，刚刚煎好的锅贴也是很棒的。
重量刚好的锅贴没有给手一点负担，那股若隐若现的油香味道与淡淡的葱香让晴洛梦来不及思考，一时忘记了要去蘸一下醋，就那么直接上口咬下。
柔软的皮子与脆香的底，两种不同的味道与口感同时出现，但是可是刹那，一股灼烫而浓稠的汤液喷薄出来。晴洛梦嘴巴轻轻一张，将那个咬口含住，轻轻吮吸，汤液流入口中，那股子浓烈的肉鲜甚至掩盖了那滚烫。
灼热的汤汁滑入喉咙，晴洛梦张开没有涂上唇红的嘴巴，将那热气吐出，那气息中都带着一股子鲜香。
轻轻咀嚼，软中带着些许韧的皮子和煎得焦香的脆壳一起带给牙齿别样的触感，也带来属于面的或淡然或脆香的味道。
那块不大的肉馅慢慢嚼碎，每一次咀嚼，其中都溢出温度恰到好处，暖而不烈的肉汁。肉汁浸润皮子与脆壳，给予了他们属于肉的滋味。
蘸一点醋，再一次品尝。醋的酸味有些层次，又有别样的鲜，酸流裹挟着肉香，却让人更为迫切地想要第二个。
这一次就要学乖了，不是大口去要，只是在边角开一个小口，然后轻轻吸里面清而稠的肉汁，这样，才能尝出他本来的味道，有肉香，又有些许葱姜的辣味，这滋味，复杂到了极点。对于料理还是懂一些的晴洛梦知道，这是肉皮冻的复合味道。
一个，又一个。筷子没有停歇，慢慢咀嚼，快快伸箸，不多时，再伸筷子的时候，却夹了个空。
已经六个了吗？已经没有了吗？
就在这个时候，嘴巴上带着些许油光的小九放下又一盘锅贴，飘荡着热雾的锅贴上，是漂亮的深褐色冰花，还有那颜色略淡的脆壳。些许黑色的芝麻以及葱花是平凡的洁白皮子的点缀。
不自觉地咽了口唾沫，就算再来二十个也吃得下。
但是想到那件事，晴洛梦眸子里光芒一暗，“小九就要走了呢，不知道这样子的早点还能吃多久。”
陆佳瑶姐姐的手艺是很好啦，但是啊，但是啊，果然还是小九会的更多，也要稍微好吃那么一点点……就是，就是，对不起，陆佳瑶姐姐，对不起。
“姐姐你说，我要是留下来怎么样？”既然提到了这个问题，那么小九也自然地问出了口。她不知道该怎么办，却有了一个想法。而想法是一切的开始。
“小九你是厨师吧？待在这里能学到东西吗？”晴洛梦觉得自己没什么资格去决定别人的人生，所以认真地说道。
“没什么关系啊，在哪里都能研究做菜的，就是不能去食材的原产地看看，但是商店里卖的也差不多……”就是很花钱，作为没有工资的少女，小九表示自己很难。
“嗯嗯，重要的是你自己的想法。然后啊，小九你想要留下来，你感觉自己的路会越走越窄，还是更宽阔呢？”
“？”
“就是说啊，你留下来，以后再去别的地方工作，你能不能胜任呢？”
“算是，更多的学艺吧。我呢，以前就跟着师傅学厨……”想起了自己出门就被石头绊了脚，“结果其她的什么都不会，还给师傅惹了那么大的乱子。”看了看依旧自闭的师傅，不知道某一天师傅不自闭了会不会打她屁股的小九有些畏缩。“所以呢，留在这里，留在玉绫，以后我也不会只是给姐姐你们做菜，也可以接触到更多的人，应该就不会犯同样的错误了。想想，就算我没有遇到那件事，我也会在别的事上碰壁吧。”
小九居然那么认真，晴洛梦脸色绯红地咳了一声，“我当初还端盘子的时候，有了一个表演的机会，最后还当上了花魁，当时想的就是，这么做，也没什么不好。学琴，学唱曲，还有诗词歌赋，就算有一天我离开玉绫了，回到我本来的世界了，应该也是可以派上用场的。”中文系毕业能够怎么就业呢？至少比端个一辈子盘子要来得好吧……“小九妹妹，做出一个选择，最重要的，就是要增加之后的选择，让可以做的事情变多。如果只会让人生的选择变少，那件事一定是不好的。”
“我明白了。”小九点了点头，晴洛梦姐姐没有告诉她该选择什么，只是告诉了她该如何选择。本来昏乱的内心稍微有了些许想法。
“如果你真的打算留下来，最好和九问姐，就是冰九问姐姐说一声，听听她的意见。”晴洛梦小口嚼着锅贴，说道。
“为什么不是花歧妈妈？”小九还在思索，就注意到了另一件事！“为什么锅贴都没了啊？！”
咽下最后一口锅贴，晴洛梦呵呵一笑，“花歧妈妈太强势了，不是能够商量事情的人。锅贴我吃了。”
“会胖的，绝对会胖的！”小九撕心裂肺地吼道，“变成胖子就当不成花魁了，这是减少人生选择的行为！”
“不会胖的啦。”晴洛梦摆了摆手。他可是男孩子，比起女孩子吃得多一点也不要紧。呵呵一笑，满足地站起身来，心中期待着小九的选择。