熬汤的同时,她开始做鱼丸。她将鱼肉剁成泥,加入少量的淀粉、蛋清与盐,顺时针搅拌均匀,直到鱼肉泥变得有弹性。“鱼丸要做得 q 弹,搅拌的力度与时间都很重要。” 她一边搅拌,一边说着,手臂上的肌肉都微微绷紧。
搅拌好鱼肉泥,她用手挤出一个个大小均匀的鱼丸,放入温水中慢慢煮。待鱼丸浮起,捞出放入碗中,看起来洁白圆润,十分可爱。“很好,鱼丸的弹性正好。” 她用筷子夹起一个鱼丸,轻轻咬了一口,满意地说。
她刚想坐下休息,门外传来了敲门声。她打开门,只见陈廷翰与黄子枫站在门口。“陈大夫,子枫姑娘,你们怎么来了?”
“我们来看看你菜式打磨得怎么样了,” 陈廷翰笑着说,“刚走到门口,就闻到一股香味,看来你又做出好吃的了。”
刘秋月连忙将两人请进来,指着桌上的 “草鱼三吃” 说:“你们来得正好!我刚做好‘草鱼三吃’,你们快尝尝,给我提提建议。”
黄子枫迫不及待地拿起筷子,夹了一个鱼丸放入口中:“太好吃了!这鱼丸 q 弹爽滑,一点鱼腥味都没有。刘姑娘,你的厨艺真是太棒了!”
陈廷翰也尝了一口鱼头汤,汤味浓郁,鲜而不腻。“很好,” 他点头说,“鱼头汤熬得很到位,鱼丸的弹性也正好,红烧鱼尾的酱汁也很入味。这道‘草鱼三吃’既有创意,又很美味,很适合‘创意菜’环节。若是在鱼丸里加入少量的陈皮碎,或许能增加一丝陈香,让味道更有层次。”
刘秋月眼前一亮:“陈皮碎!这个主意好!我这就去试试。” 说着,快步走进厨房,拿出陈皮,切成碎末,加入到剩下的鱼肉泥中,重新挤出鱼丸煮了起来。
不多时,新的鱼丸出锅。刘秋月盛了一碗递给陈廷翰:“您快尝尝,加入陈皮碎后味道怎么样?”
陈廷翰尝了一口,鱼丸的 q 弹中多了一丝陈皮的陈香,味道果然更有层次。“很好,” 他笑着说,“这样一来,鱼丸的味道更丰富了,也更有特色。”
刘秋月开心地说:“多谢陈大夫!有了您的建议,这道‘草鱼三吃’就更完美了。比赛时,我定能取得好成绩。”
黄子枫笑着说:“刘姑娘这么用心,又有陈大夫的指点,肯定能拿第一名!到时候我们一定要好好庆祝一下。”
陈廷翰看着眼前充满活力的刘秋月,又想起正在认真打磨菜式的张梦洁,心中不禁期待起两日之后的厨神大赛。他知道,这场比赛,定会是一场精彩绝伦的美食对决。
厨神大赛前一日,婉清医馆提前关了门。陈廷翰提议在医馆办一场小宴,邀请张梦洁、刘秋月、彭含韵与杜梦辰一同前来,既是为两位参赛选手加油打气,也是让大家在赛前放松一下。
午后,彭含韵与杜梦辰便率先来到了医馆。彭含韵带来了一瓶父亲珍藏的葡萄酒,杜梦辰则带来了自己亲手做的桃花糕。“这葡萄酒是西域进贡的,味道醇厚,最适合庆祝了。” 彭含韵笑着说,将葡萄酒递给黄子枫。
“这桃花糕是我按照新方子做的,加入了少量的杏仁粉,口感更细腻了。” 杜梦辰将桃花糕放在桌上,“希望大家能喜欢。”
黄子枫接过葡萄酒,笑着说:“彭小姐与杜小姐想得真周到!我也准备了几道简单的药膳,有山药莲子粥、黄芪乌鸡汤,都是些滋补的菜肴,希望能让两位参赛选手补充些体力。”
程松韵则在一旁忙着布置餐桌,她拿出自己缝制的桌布铺在桌上,又将彭含韵带来的葡萄酒与酒杯一一摆放好,笑着说:“今日的小宴定能很热闹,就像一家人聚会一样。”
不多时,张梦洁与刘秋月也来到了医馆。张梦洁穿着一身淡青色衣裙,手中提着一个食盒:“我带来了刚做好的‘翡翠白玉汤’,让大家尝尝我的手艺,也请大家给我提提最后的建议。”
刘秋月则穿着一身粉色衣裙,手中也提着一个食盒:“我带来了‘紫苏陈皮鲈鱼’与‘莲子百合桂圆粥’,都是比赛时要做的菜式,大家快尝尝,帮我看看还有没有需要改进的地方。”
陈廷翰笑着走上前,帮两人将食盒里的菜肴一一取出。瞬间,医馆内弥漫着各种香气 “翡翠白玉汤” 的清鲜、“紫苏陈皮鲈鱼” 的鲜香、“莲子百合桂圆粥” 的香甜,与黄子枫准备的药膳香气交织在一起,格外诱人。
“快坐快坐,” 程松韵连忙招呼众人坐下,“大家忙活了这么久,肯定都饿了,赶紧尝尝这些美味。”
众人围坐在桌前,拿起筷子开始品尝。彭含韵先尝了一口 “翡翠白玉汤”,豆腐的嫩滑与青菜的清爽在口中散开,还带着淡淡的药香,她眼睛一亮:“张姑娘,你这汤做得也太好喝了吧!豆腐紧实不碎,青菜鲜嫩入味,比我在宫里喝的还要地道!”
张梦洁闻言,脸颊微红:“彭小姐过奖了,这都是陈大夫之前指点我的,让我在汤里加入了黄芪与当归,还调整了青菜的处理方式,才有了现在的味道。”
杜梦辰则尝了一口 “紫苏陈皮鲈鱼”,鱼肉的鲜嫩中带着紫苏的清香与陈皮的陈香,层次丰富,她笑着说:“刘姑娘,你这鲈鱼做得太绝了!鱼肉一点腥味都没有,酱汁也调得恰到好处,我从来没吃过这么好吃的鲈鱼!”
刘秋月开心地说:“多谢杜小姐夸奖!这也是陈大夫的功劳,他建议我在酱汁里加入蜂蜜,还让我在鱼丸里加了陈皮碎,让味道更丰富了。”
陈廷翰看着两人互相道谢,笑着说:“你们能做出这么好吃的菜肴,主要还是靠你们自己的用心。我只是提了些小建议,真正重要的是你们对厨艺的执着与认真。”
黄子枫端起一碗 “莲子百合桂圆粥”,递给张梦洁:“张姑娘,你也尝尝这粥,刘姑娘做得可好吃了,还撒了桂花碎,又香又甜。”
张梦洁接过粥,喝了一口,桂花的香气与桂圆的甜味在口中散开,十分清爽,她点头说:“这粥做得真好,香甜不腻,很适合作为饭后甜点。刘姑娘,你在养生菜方面也很有天赋啊。”
刘秋月笑着说:“我也是跟着陈大夫学的,他说养生菜讲究‘药食同源’,既要美味,又要滋补,我也是慢慢摸索才做出这道粥的。”
众人一边品尝菜肴,一边聊着比赛的事情。彭含韵问道:“张姑娘,刘姑娘,你们明天比赛都准备好了吗?有没有什么需要我们帮忙的?”
张梦洁放下筷子,说道:“食材都已经准备好了,也反复试验过菜式,应该没什么问题了。明天我打算提前一个时辰去赛场,再检查一下厨具,确保比赛时不会出意外。”
刘秋月也点头:“我也准备好了,明天会带着提前处理好的食材去赛场,争取在规定时间内做出最好的菜肴。”
陈廷翰看着两人,认真地说:“比赛时一定要保持冷静,不要紧张。无论遇到什么情况,都要沉着应对,按照自己平时练习的来做就好。记住,你们的厨艺已经很出色了,只要正常发挥,就一定能取得好成绩。”
“我们知道了,多谢陈大夫!” 张梦洁与刘秋月异口同声地说。
小宴在温馨热闹的氛围中结束。临走前,彭含韵从袖中取出两个香囊,递给张梦洁与刘秋月:“这是我亲手绣的香囊,里面装了些安神的草药,你们明天比赛时带在身上,能缓解紧张情绪。”
杜梦辰也拿出两个小巧的玉佩:“这是我父亲给我的平安玉佩,你们各带一个,希望能保佑你们比赛顺利。”
张梦洁与刘秋月接过礼物,心中满是感动。张梦洁轻声说:“多谢你们,有你们的支持,我明天一定会更加努力。”
刘秋月也说:“明天比赛结束后,无论结果如何,我们都再聚一次,好好庆祝一下!”
众人笑着答应,随后各自离去。陈廷翰站在医馆门口,看着众人离去的背影,心中默默祝福,希望张梦洁与刘秋月明日都能发挥出最好的水平,在厨神大赛中取得满意的成绩。
厨神大赛当日,天还未亮,京城的中心广场便已热闹起来。广场中央搭建了一个巨大的赛场,赛场内整齐地摆放着数十个灶台,每个灶台上都配备了齐全的厨具与调料。赛场周围围满了观众,大家都翘首以盼,期待着这场美食盛宴的开始。
辰时整,随着一阵锣鼓声响起,厨神大赛正式拉开帷幕。首先登场的是本次大赛的评委,他们分别是御厨总管李师傅、京城最大酒楼 “聚贤楼” 的主厨王师傅,以及宫廷药膳房的刘太医。三位评委走上评委席,向观众们拱手致意,赢得了阵阵掌声。
紧接着,参赛选手们依次登场。本次大赛共有三十名参赛选手,其中既有经验丰富的酒楼厨师,也有像张梦洁与刘秋月这样的民间女子。选手们身着统一的参赛服装,精神抖擞地走上赛场,找到自己的灶台站定。