初夏的阳光透过碧纱窗，在沈清韵的字帖上洒下碎金。
她握着紫毫笔，笔尖悬在“淑”字的竖心旁上方，心思却早飘到了城南的锦味斋
——昨儿胡师傅派人来说，新采的茉莉花香气足，今日要试做茉莉酥，她还特意让锦书备了小瓷碟，想亲自去尝尝口感。
“小姐，您这竖心旁都描第三遍了，再描纸都要破了。”
锦书端着刚温好的杏仁酪进来，笑着把碟子放在案上，“闻着这香味，是不是又在想铺子的事？”
沈清韵脸一红，放下笔，舀了勺杏仁酪：
“胡师傅做点心最讲究，这次的茉莉酥肯定好吃。对了，赵掌柜说今日会来送账本，你帮我盯着点。”
话音刚落，院外就传来小丫鬟春桃清脆的声音：“小姐！赵掌柜来了，还提着个食盒呢，说是胡师傅让带来的！”
沈清韵眼睛一亮，连忙起身迎出去。
赵掌柜刚进院门，就乐呵呵地举起食盒：“大小姐，胡师傅凌晨就起来做茉莉酥，特意让老朽给您带两盒尝尝鲜。”
他又递过一本誊写工整的账册，“这是上月的总账，您瞧瞧，‘雅趣’系列卖得比预想还好！”
沈清韵接过食盒，打开就闻到一股清甜的茉莉香，酥皮层层分明，还嵌着几片干茉莉花瓣。
她拿起一块尝了尝，酥松不腻，花香在嘴里散开，忍不住点头：“好吃！胡师傅手艺真好。”
两人进了书房，赵掌柜指着账册上的数字，语气越发兴奋：
“大小姐您看，光是金鱼酥，上月就卖了三百多盒！
张府的管家昨天来，说要订二十盒送宫里的娘娘，还有城西的翰林府，也派人来问能不能长期供货。
现在订单都排到五天后了，老朽想着，是不是该多招两个学徒，或者把价格往上提提？”
沈清韵刚要开口，就听“咚”的一声，沈清泓撞开了门，手里举着个打磨得发亮的木模子，胳膊上还沾着木屑：
“妹妹！我新刻的茉莉模子成了！你看这花瓣，比真的还像！”
他凑到桌前，才看见赵掌柜，连忙收敛神色，“赵掌柜也在啊，是不是要多做点心？我这模子正好用上！”
“二少爷这手艺，真是越来越好了。”赵掌柜笑着称赞，又转向沈清韵，“大小姐您看，二少爷也支持扩产，咱们……”
“先别急。”沈清韵打断他，拿起账册翻到损耗那一页，
“赵掌柜，您看这里，上月赶工做金鱼酥，损耗比平时多了一成，胡师傅还特意标注了‘形态不精，弃之’。
要是现在招学徒，新人手艺跟不上，做出来的点心要是不像样，岂不是砸了锦味斋的招牌？”
赵掌柜愣了愣，摸着胡子道：
“大小姐说得在理，是老朽只想着赚钱，没顾上品质。
可要是不扩产，这么多订单怎么办？总不能让客人等着吧？”
“我有个主意。”沈清韵放下账册，眼睛亮了，
“咱们可以限量供应！每天只做五十盒‘雅趣’系列，要的客人提前预订，还得登记姓名和府第，免得有人囤货转卖。
赵掌柜您跟客人说，不是咱们不卖，是要保证每一盒点心都是精品，不糊弄人。”
“限量供应？”赵掌柜眼睛一亮，“上次老朽去城南的‘茗香居’，他们每天只卖二十壶明前龙井，客人都抢着去，反而更火！大小姐这主意，妙啊！”
沈清泓却有点失望，耷拉着脑袋：“那我的新模子……”
“等过阵子，胡师傅不忙了，咱们用你的模子试做‘茉莉酥’，要是做得好，就叫‘泓韵酥’，怎么样？”
沈清韵笑着哄他，“到时候让赵掌柜把你的名字刻在盒子上，别人一看就知道是你做的模子。”
沈清泓立刻来了精神，拍着胸脯：“好！我这就回去把模子再打磨一遍，保证花瓣上的纹路都清清楚楚！”
说着又一阵风似的跑了，还差点撞翻门口的花盆，引得众人哈哈大笑。
第二天一早，沈清韵就带着锦书和沈清渊去了锦味斋。
铺子刚开门，就有老主顾李婶站在门口，手里还提着个布包：“老赵，我订两盒金鱼酥，给我那孙女儿带回去。”
赵掌柜连忙迎上去：“李婶，咱们现在要提前预订，每天只卖五十盒，您今儿来晚了，得等明天。”
李婶愣了愣，有点着急：“怎么还限量了？我孙女儿就爱吃你们家的金鱼酥。”
沈清韵连忙走过去，笑着说：“李婶，您别着急。
是我们想把点心做得更好，胡师傅说，慢工出细活，要是赶得太急，做出来的金鱼尾巴就不灵动了。
您要是不介意，今天可以尝尝新做的茉莉酥，也是刚出炉的，特别香。”
说着，她让锦书拿了块茉莉酥递给李婶。李婶尝了尝，眼睛一亮：
“好吃！这茉莉香味真浓！行，那我明天再来订金鱼酥，今儿先买两盒茉莉酥回去。”
她又凑近沈清韵，小声说，“丫头，你做得对，做生意就得实在，不能为了赚钱糊弄人。
我回去跟街坊们说，让他们都来订你们家的点心！”
沈清韵谢过李婶，就往后院厨房去了。
胡师傅正带着徒弟揉面团，见她进来，连忙停下手里的活：“大小姐来了，您尝尝这刚揉好的面团，软硬度怎么样？”
沈清韵伸手按了按，面团回弹均匀，笑着点头：“胡师傅的手艺，错不了。对了，您要是觉得累，就少做几盒，不用勉强。”
“不累！”胡师傅笑得满脸皱纹，“能做这么精细的点心，老朽心里高兴。再说，您定了限量，咱们不用赶工，能慢慢琢磨，做得更好。”
沈清渊在旁边看着，也跃跃欲试：“胡师傅，我能帮您递东西吗？我力气大，能搬面粉！”
胡师傅笑着点头：“行啊，那你帮老朽把那边的糖罐递过来，小心点别摔了。”
沈清韵看着弟弟笨拙地搬着糖罐，又看了看胡师傅认真揉面的样子，心里暖暖的
——这才是锦味斋该有的样子，不用急着赚钱，大家都能静下心来，把每件事做好。
傍晚回府时，沈清韵刚进门，就见沈清澜从学馆回来，手里还拿着本《商君书》。
他见沈清韵回来，笑着迎上去：“妹妹，我听赵掌柜说你定了限量供应，特意算了算，这样虽然每天卖得少了，但损耗也少了，利润反而比之前还多了一成。”
“真的？”沈清韵眼睛一亮，“大哥，你怎么算的？”
沈清澜拿出纸笔，边写边说：“你看，之前每天做八十盒，损耗一成，就是八盒，实际卖七十二盒；现在每天做五十盒，损耗不到半成，实际卖四十九盒。
虽然数量少了，但之前每盒成本三十文，现在损耗少了，成本降到二十八文，利润自然就多了。”
沈清韵凑过去看，越看越佩服：“大哥真厉害！这么快就算出来了。”
“这都是书上学的。”沈清澜摸了摸她的头，“不过妹妹能想到限量供应，比我还厉害。父亲要是知道了，肯定高兴。”
果然，晚膳时，沈巍听林氏说了这事，忍不住夸道：
“韵儿能不贪眼前利，顾全长远，这份定力，比许多成年人都强。
不过，总在铺子里打转，见识还是窄了。
下次休沐，我带你去京郊的庄子看看，让你知道粮食是怎么种的，百姓是怎么过日子的
——咱们吃的米、用的糖，都是从地里长出来的，知道源头，才能把生意做得更踏实。”
沈清韵眼睛一亮：“真的吗？我能去庄子里看种地吗？《九州风物略》里说，江南的稻田能种两季，京郊的庄子是不是也这样？”
“到了庄子你就知道了。”
沈巍笑着点头，“还能让你尝尝刚摘的黄瓜、西红柿，比府里的新鲜多了。”
沈清泓立刻凑过来：“父亲，我也要去！我能帮着浇水、施肥！”
“你先把《论语》背完再说。”沈巍瞪了他一眼，引得众人哈哈大笑。
晚饭后，沈清韵回到书房，铺开太子送的薛涛笺，写下今日的事：
“……今日在铺子试做茉莉酥，李婶说好吃，还帮着宣传。
父亲说下次带韵儿去庄子，看粮食怎么种。
韵儿觉得，不管是管铺子，还是看种地，都要守着‘实在’二字，不糊弄人，不贪快，这样才能长久。”
写完信，她把茉莉酥的盒子放在案上，闻着淡淡的花香，心里满是期待
——她不仅想把锦味斋管好，还想去看看庄子里的稻田，看看更多不一样的东西。
窗外的月色洒进来，落在信纸上，仿佛也在为她的成长，添上一抹温柔的光。