端午将至,山谷间的风都带着几分甜糯的气息。
林小薇家,这几日格外忙碌,空气中飘散着清新的竹叶香气,那是从后山新采的竹叶,在水中浸泡后散发出的自然芬芳。
苏荷提前三天就开始准备了。她竹叶一片片整理好,浸在清水中。
柏木盆里,浸泡着上好的糯米,米粒在清水中渐渐饱满,泛着珍珠般的光泽。
娘,今年咱们多包些粽子吧!
林小薇一边帮着母亲整理竹叶,一边说道,爷爷奶奶、外公外婆、大伯舅舅家,还有祁老和王姨家,都要请来一起过节。
苏荷笑着点头,手上的动作不停:已经让你爹去通知了。”
林小薇转身去菜园里采摘最新鲜的豇豆和四季豆。
这些时令蔬菜正是最水嫩的时候,翠绿的豆荚上还挂着晶莹的晨露。
她小心地挑选着,专拣那些饱满均匀的,心里盘算着要用这些时蔬做几道拿手好菜。
端午前一日,林小薇仔细检查着腌制了一个月的咸鸭蛋。
她轻轻取出一个鸭蛋,对着光线仔细查看,蛋壳已经泛出淡淡的青灰色,这是腌制到位的标志。
娘,您看这咸鸭蛋,蛋壳的颜色已经变了,应该差不多了。林小薇将鸭蛋递给母亲。
苏荷接过来,在手中掂了掂,又对着光亮处照了照:明儿个煮熟了尝尝。
端午这日,天刚蒙蒙亮,林家人就忙碌起来。
林大山在院子里摆好了两张大方桌,桌腿都用清水仔细擦洗过。
林子轩带着三小只悬挂艾草和菖蒲,清新的草药香气弥漫在整个小院里,为节日增添了独特的气息。
苏荷系上那件洗得发白的围裙,开始包粽子。
她手法娴熟,取两片竹叶交错叠放,手指轻巧地一卷就形成一个圆锥形。
舀一勺糯米,放入切段的豇豆和腌好的腊肉块,再用细绳捆扎得整整齐齐。每一个粽子都饱满匀称,像是从一个模子里刻出来的。
林小薇在一旁认真学习,却总是包得不够紧实:娘,您这手艺真是绝了,我学了这么久还是比不上。
苏荷慈爱地笑笑,手上的动作不停:熟能生巧。我像你这么大的时候,已经能帮着你外婆包一整锅粽子了。记得那时候,你外婆总说,包粽子要用心,米要压实,绳要系紧,这样煮出来的粽子才香。
快到晌午时,客人们陆续到来。爷爷奶奶最先到,奶奶手里提着一篮子新鲜野菜:这是今早刚采的,最是鲜嫩,炒个野菜鸡蛋正好。
外公外婆紧随其后,外婆一进门就深深吸了口气:这粽子包得真香,老远就闻到了竹叶的清香。
大伯和舅舅两家人也相继到来,院子里顿时热闹起来。大人们互相问候,孩子们在院子里追逐嬉戏,节日的喜庆气氛弥漫在每个角落。
最后到的是祁老和王姨一家,婉儿今日穿着一件淡绿色的新衣,衣襟上还绣着精致的菖蒲纹样,显得格外清秀可人。
祁老快请坐。林大山热情地迎上前,今日定要尝尝我们家的新菜。
众人寒暄间,林大山在外间招呼客人喝茶。新沏的野山茶香气清雅,大家品着茶,说着家常,其乐融融。
这时,苏荷在厨房里喊道:小薇!该做点心了。
林小薇在外间答应:来啦!
她快步走进厨房,系上围裙,开始教苏荷制作蛋黄酥。厨房里早已准备好了各种材料:用猪板油精心熬制的雪白猪油、细心筛选的面粉、自制的红豆沙,还有剥出的咸蛋黄。
娘,您看,先要做油皮。
林小薇一边操作一边讲解,中筋面粉、猪油和清水,比例要恰到好处。揉面时要轻柔,直到面团光滑有韧性。
苏荷认真地看着女儿的每一个动作,不时点头。林小薇的手法娴熟,面团在她手中渐渐变得柔软光滑。
接着是制作油酥。低筋面粉和猪油混合,揉到没有干粉就好,不能过度揉搓。林小薇小心地控制着力度,直到面粉和猪油完全融合。
接下来是最关键的包酥步骤。林小薇将油皮擀开,包入油酥,再用擀面杖轻轻擀成长方形。
要这样反复折叠三次,才能做出层次分明的酥皮。她专注地操作着,额头上沁出了细密的汗珠。
待酥皮做好,林小薇将红豆沙分成均匀的小剂子,每个包入一颗咸蛋黄。最后用酥皮包裹住馅料,整成圆球状,刷上蛋液,撒上黑芝麻。
这时,预热好的皮卡丘烤炉已经散发出适宜的温度。林小薇小心地将蛋黄酥放入烤炉,调整好火候:先高温烤定型,再转小火慢慢烘熟。
烤制过程中,诱人的香气不断从烤炉中飘出,渐渐弥漫到整个院子。那混合着蛋香和甜香的独特气味,将所有人都吸引到了烤炉前。
这是什么点心?香味如此特别。祁老好奇地问。
“祁老,是蛋黄酥!”林小薇答道。
众人看见烤炉别致的造型,都啧啧称奇。大伯母赞叹道:小薇真是心灵手巧,连烤炉都做得这么别致。
王姨也连连称赞:这香味,让人食欲大动啊。
待蛋黄酥烤好出炉,金黄色的酥皮在阳光下闪闪发光,层层分明的酥皮看上去酥脆可口。
林小薇小心地将它们取出,放在竹编的盘子里晾凉。
这时,午宴的菜肴已经准备妥当。桌上摆满了各色美食:清炒四季豆翠绿欲滴,豇豆炒腊肉香气扑鼻,凉拌黄瓜清爽可口,还有银耳汤、木耳炒蛋等。最引人注目的是中间那一大盘刚煮好的咸鸭蛋,青白色的蛋壳上还带着水珠,旁边是刚出锅的粽子,散发着竹叶的清香。
林小薇将蛋黄酥分给众人品尝。祁老小心地咬了一口,酥皮应声而碎,层次分明,咸蛋黄的咸香与红豆沙的甜润在口中完美融合。
妙啊!祁老忍不住赞叹,这点心外酥里嫩,咸甜适中,实在是难得的美味!
大家都对蛋黄酥赞不绝口,接着开始品尝其他菜肴。爷爷特别喜爱那碟清炒四季豆:这四季豆清脆爽口,火候掌握得正好。
奶奶则对豇豆炒腊肉情有独钟:豇豆的清香配上腊肉的咸香,真是绝配。
最受好评的还是咸鸭蛋。林小薇小心地剥开一个,蛋黄金黄流油,蛋白咸淡适中。外公尝过后连连点头:这咸鸭蛋腌制得恰到好处,在城里都难得吃到这么好的。
席间,大家说说笑笑,其乐融融。大伯说起修路的进展,舅舅谈论着田里的庄稼,女眷们交流着烹饪心得,孩子们则专心品尝着美味的菜肴。
阳光透过院里的老槐树,洒下斑驳的光影。微风拂过,带来艾草特有的清香。这个端午,不仅有着传统的韵味,更因家人的团聚而显得格外温馨。
林小薇看着满桌的菜肴和亲人们满足的笑脸,心里涌起一股暖流。这样的日子,就是最幸福的。