清晨的重庆还浸在夜雨的湿气里，吴梦琪踩着帆布鞋，沿着十八梯的青石板路往上走。石阶被雨水冲刷得油亮，倒映着两侧吊脚楼的剪影，每走一步都要格外小心，生怕脚下打滑。空气中弥漫着复杂的气息 —— 潮湿的泥土味、老房子的霉味，还有远处飘来的、带着牛油香气的火锅味，最浓郁的还是那股挥之不去的酸辣粉香，霸道地钻进鼻腔。
十八梯刚改造没多久，新铺的青石板还带着新鲜的凿痕，但两侧的老店铺大多保留着原来的模样。有些墙面刚刷过白灰，与斑驳的旧墙形成鲜明对比；有些店铺门口还摆着老式的竹椅和木桌，老人坐在那里抽着旱烟，眼神浑浊地望着来往的行人。这里没有磁器口的商业化喧嚣，却多了份重庆老城的市井烟火气。
走到半山腰时，一股格外浓郁的酸辣香扑面而来，夹杂着隐约的骂骂咧咧声。吴梦琪循声望去，只见一家挂着 “周记酸辣粉” 木牌的小店门口，一个围着蓝布围裙的阿姨正对着手机屏幕发火，手指在屏幕上戳戳点点，嘴里念念有词。
“这些龟儿子游客，非要现吃又要带两份走，锅都烧不过来！” 阿姨的声音洪亮，带着重庆女人特有的泼辣，“真空包装的粉泡出来像橡皮筋，差评多到平台都给我降权了，这生意没法做了！”
吴梦琪放慢脚步，悄悄站在店门口打量。小店不大，也就十几平米，门口支着一口大铁锅，锅里的红油还在微微沸腾，飘着密密麻麻的辣椒和花椒。柜台后摆着几个玻璃罐，分别装着花生、香菜、葱花等配料，罐口蒙着一层薄薄的油垢。墙上挂着一块褪色的招牌，写着 “祖传秘方，三十年老店”，旁边贴着几张游客与店主的合影，照片边缘已经泛黄。
“周婶，早上好。” 吴梦琪轻声打招呼，她从老字号名录上知道这家店的店主姓周。
周婶抬起头，脸上还带着怒气，额头的皱纹挤成了川字。她上下打量着吴梦琪，眼神里带着警惕：“你是？”
“我叫吴梦琪，是鼎盛商贸的，想来了解下您家酸辣粉的销售情况。” 吴梦琪递过名片，笑容温和，“之前在名录上看到您的店铺，知道您这是老字号了。”
提到 “老字号”，周婶的态度缓和了些，但还是没好气地说：“老字号有啥用？现在的生意难做哦。” 她指了指柜台后的手机，“你自己看，这些差评多刺眼，说我的粉泡出来没嚼劲，说汤料漏油，平台都不给我推流了。”
吴梦琪凑近柜台，只见手机屏幕上显示着外卖平台的后台界面，评分只有 3.5 分，下面密密麻麻的差评触目惊心：“真空包装的粉太硬，泡了半小时还是没熟”“汤料漏了一箱子，搞得满屋子都是油味”“还是现场吃的好吃，打包的完全不是一个味道”……
“这些差评主要集中在真空包装和快递问题上？” 吴梦琪拿出笔记本，认真记录着。
“可不是嘛。” 周婶叹了口气，用油腻的围裙擦了擦手，“我这酸辣粉讲究现做现吃，粉要当天的湿粉，汤要现熬的骨汤，辣椒要用贵州花溪的，花椒要汉源的，少一样都不是那个味。现在倒好，游客非要打包带走，我只好弄了真空包装，结果差评一堆。”
吴梦琪注意到柜台上摆着几包真空包装的酸辣粉，包装袋上印着店铺的照片和 “重庆特产” 的字样，但包装看起来有些简陋，只是普通的塑料袋，没有任何防压措施。她拿起一包仔细看了看，发现包装袋上连加热说明都没有。
“您这真空包装是自己弄的还是找厂家做的？”
“自己弄的呗。” 周婶撇撇嘴，“找厂家做要花钱，我们小本生意哪负担得起？就买了台真空机自己包装，没想到问题这么多。” 她指着锅里的粉，“你看这现做的粉多筋道，泡在汤里爽滑入味，一真空包装再加热，口感完全变了，能不差评吗？”
正说着，几个背着背包的游客走进来，操着外地口音问：“老板，来四碗酸辣粉，要特辣的！” 其中一个游客补充道：“再打包两份，我们要带回酒店当夜宵。”
周婶立刻换上热情的笑容，手脚麻利地开始忙活：“好嘞！特辣的够味！打包的要现做还是真空的？”
“真空的吧，方便携带。” 游客说。
周婶动作熟练地煮粉、加调料、装碗，又拿出真空包装袋开始打包。吴梦琪注意到，她在打包时特意多放了些汤料，还在袋子上贴了张手写的便签：“加热前请先解冻，建议微波炉加热两分钟。”
“您这便签挺好的，提醒游客怎么加热。” 吴梦琪说。
“没办法，吃过亏了。” 周婶无奈地说，“之前有游客不知道怎么加热，直接开水泡，结果粉没熟，给了个差评。现在只好每个打包袋都贴个便签，虽然麻烦点，但能少些差评。”
游客吃完粉，拿着打包的酸辣粉满意地走了，临走时说：“老板，你这粉太好吃了，就是打包不太方便，要是能有更方便携带的包装就好了。”
周婶送走游客，叹了口气：“你看，游客也知道问题所在，但我一个小老百姓，哪有能力搞那些 fancy 的包装？”
吴梦琪翻开周婶的外卖后台，仔细查看数据：“周婶，您这线上订单里，‘景区自提’的订单多吗？”
周婶凑过来看了看：“没几个，好像就百分之几吧。游客都喜欢直接快递到家，嫌自提麻烦。”
吴梦琪在笔记本上记下：“景区自提订单占比不足 5%。” 她指着这个数据问：“您觉得为什么自提订单这么少？是游客不知道有这个选项，还是觉得不方便？”
“可能都有吧。” 周婶想了想说，“我们这十八梯在半山腰，游客爬上来不容易，估计懒得专门跑一趟自提。而且平台也没怎么推这个选项，好多人都不知道可以自提。”
吴梦琪环顾四周，发现店铺门口并没有任何关于 “景区自提” 的标识。她走到店外，站在石阶上往下看，十八梯蜿蜒曲折，确实不太好找。“您这位置确实有点偏，游客可能不太容易找到。”
“可不是嘛。” 周婶跟着走出来，指着远处的解放碑，“以前十八梯没改造时，人流量大得很，生意好做。现在改造后，路是好走了，但好多老主顾找不着了，新游客又嫌爬坡累，生意反倒不如以前了。”
吴梦琪注意到十八梯的地形很特殊，高低错落，店铺分布在石阶两侧，确实不太方便游客集中自提。但她也发现，十八梯的入口和出口处都有比较宽敞的平台，或许可以利用起来做自提点。
“周婶，您觉得如果在十八梯入口或出口设个集中自提点，安排专人负责打包和加热，游客会不会更愿意选择自提？” 吴梦琪在笔记本上画了个简单的示意图，“这样既能保证口感，又方便游客携带，还能减少快递环节的差评。”
周婶看着示意图，眉头渐渐舒展：“这个主意好像可行哦。游客爬完十八梯，在出口处自提酸辣粉，正好趁热吃或者带走，比快递方便多了。” 但她很快又皱起眉，“可谁来负责打包和加热呢？我一个人忙不过来啊。”
“可以联合附近的几家店铺一起搞啊。” 吴梦琪说，“比如您家的酸辣粉、隔壁的陈麻花、还有上面的老茶馆，大家一起出钱出力，在入口和出口各设一个自提点，轮流派人值守。这样既能降低成本，又能形成规模效应，吸引更多游客。”
周婶若有所思地说：“这个可以考虑，我得跟隔壁老王和楼上老李商量商量。” 她看着吴梦琪的笔记本，上面密密麻麻记满了问题和建议，眼神里多了些信任，“妹儿，你真是来帮我们的？”
“是啊，我想帮老字号找到更好的销售方式。” 吴梦琪真诚地说，“您的酸辣粉这么好吃，不能因为包装和物流问题被埋没了。” 她指着锅里翻滚的红油，“您看这现做的酸辣粉多诱人，要是能让更多人吃到正宗的味道，该多好。”
周婶被说得有些动容，转身走进店里，不一会儿端出一碗热气腾腾的酸辣粉：“妹儿，尝尝我的手艺，免费的。你帮我出了这么多主意，我也没啥好谢的。”
吴梦琪接过酸辣粉，碗里的粉晶莹剔透，红油鲜亮，撒着翠绿的香菜和金黄的花生，香气扑鼻。她吹了吹热气，小心翼翼地尝了一口，酸辣鲜香瞬间在口腔里炸开，粉的爽滑、汤的醇厚、辣椒的霸道、花椒的麻香，完美地融合在一起，越吃越想吃，越吃越冒汗。
“太好吃了！比我在其他地方吃的酸辣粉正宗多了！” 吴梦琪由衷地赞叹，“难怪游客都想来打包，这么好吃的味道确实值得带走分享。”
得到认可，周婶的脸上露出了笑容，眼角的皱纹也舒展开了：“那是，我这手艺是我男人家传的，他走了二十年了，我一直守着这个店，就是不想让这手艺失传。” 她的声音有些哽咽，“现在生意不好做，我都快撑不下去了，有时候真想关门算了。”
“别灰心，周婶。” 吴梦琪放下筷子，认真地说，“您的手艺这么好，只要解决了包装和销售渠道的问题，肯定能火起来。我们可以一起想办法，改进真空包装的工艺，优化景区自提的流程，让更多人吃到正宗的周记酸辣粉。”
周婶看着吴梦琪真诚的眼神，点了点头：“好，妹儿，我信你。你说要咋做，我配合你。”
吴梦琪拿出笔记本，在上面画下一个大大的问号：“如何平衡即时消费与快递需求？” 她指着这个问号说：“这是我们接下来要解决的核心问题。既要保证现做现吃的口感，又要让游客能方便地带走，这需要我们好好琢磨琢磨。”
她在问号下面写下几个关键点：1. 改进真空包装工艺，寻找更适合酸辣粉的包装材料；2. 优化景区自提流程，增加自提点的可见度和便利性；3. 联合周边店铺，形成自提联盟，降低成本；4. 制作详细的加热和食用说明，提高游客体验。
周婶凑过来看着笔记本，眼神里充满了期待：“妹儿，这些要是能实现，我的生意肯定能好起来。”
“会实现的。” 吴梦琪合上笔记本，信心满满地说，“我明天带些包装样品过来，我们一起试试哪种最适合酸辣粉。再去看看入口和出口的平台，研究一下怎么设自提点最合适。”
周婶高兴地说：“太好了！中午别走了，我给你做碗最好吃的酸辣粉，加双份牛肉！”
“谢谢周婶，不过我中午还要去上面的老茶馆看看，下次再来尝您的手艺。” 吴梦琪站起身，“您先忙，我上去转转，晚点再来跟您聊。”
“好嘞，妹儿慢走！” 周婶热情地送到门口，看着吴梦琪沿着石阶往上走，眼神里充满了希望。
吴梦琪背着帆布包，沿着湿滑的青石板路继续往上走。雨后的十八梯云雾缭绕，吊脚楼的飞檐在云雾中若隐若现，像一幅水墨画。她回头望了望 “周记酸辣粉” 的小店，门口已经又排起了队，红油的香气在空气中弥漫。
她知道，解决即时消费与快递需求的矛盾并不容易，需要不断尝试和改进。但她有信心，只要能保住这些老字号的手艺和味道，找到适合的销售方式，就一定能让它们在新时代焕发生机。
石阶两旁的店铺渐渐多了起来，有卖老重庆特产的，有开茶馆的，有做手工皮具的，每一家都透着浓浓的市井气息。吴梦琪放慢脚步，仔细观察着这些店铺的经营状况，发现很多店都面临着和周婶类似的问题 —— 如何在保证传统味道的同时，适应现代的消费需求。
她拿出笔记本，在那个大大的问号旁边写下：“传统与现代的平衡，是老字号重生的关键。” 笔尖划过纸张的声音，在寂静的十八梯上显得格外清晰，像在为这些老店铺的未来勾勒蓝图。
云雾渐渐散去，阳光透过吊脚楼的缝隙洒下来，在青石板路上投下斑驳的光影。吴梦琪的脚步坚定而轻快，她知道，前方还有更多的老字号等着她去发现，更多的问题等着她去解决，但她充满了信心。因为她相信，这些承载着重庆记忆和味道的老字号，值得被更多人看见和喜爱。