入口的刹那，一股最原始、最纯粹的快乐，野蛮地撞开了陈品的味觉壁垒。
土豆块的外壳，在油脂的浸润与炭火的炙烤下，凝结成一层金黄的、极度酥脆的薄甲。
牙齿落下。
“咔嚓！”
清脆的声响，是这场味觉盛宴的开场礼炮。
甲壳之下，是滚烫、绵软、沙糯到极致的内里。
淀粉经过高温炙烤后独有的焦香，与碳水化合物最质朴的甜感，在口腔中轰然引爆，温柔地融化开来。
但这，仅仅是开始。
那碗看似粗犷的蘸水，发动了真正的总攻。
煳辣椒的焦香与辣意一马当先，蛮横地占据了舌面。
紧接着，折耳根那股标志性的“铁锈与青草”的异香，像个不按常理出牌的刺客，从侧翼刁钻地切入，非但没有造成混乱，反而与土豆的甜糯形成了一种绝妙的对冲与平衡。
最后，酱油的咸鲜与葱花的清香收拢了所有张扬的滋味，将其拧成一股汹涌的暖流，从舌尖一路席卷进胃里。
太过瘾了！
这是一种完全不同于酸汤鱼那种层层递进、醇厚悠长的体验。
它更直接，更粗暴，也更令人沉沦。
【叮！】
【检测到中高品质能量源……正在解析……】
脑海里，冰冷的数据面板应声弹出。
【菜品名称：威宁风味烙洋芋】
【食材新鲜度：88%（主料为本地高山黄心土豆，淀粉含量优良）】
【制作工艺评级：79（火候掌握尚可，但调味配比存在细微失衡，关键性原料缺失）】
【添加剂分析：无】
【综合评分：80】
【获得能量：+80】
【获得美食点数：0】
【当前能量储备：1021\/】
【当前美食点数：120】
【食神辣评：哼！愚蠢的凡人，总算找到点碳水的快乐了。但这手艺，也只能算勉强入口。调味跟打翻了调料盘似的，东一榔头西一棒子，毫无章法！最可笑的是，居然舍弃了猪油这等神物，简直是买椟还珠，愚不可及！暴殄天物！】
80分。
一个不上不下的分数。
陈品缓缓放下筷子。
这个动作，让直播间几百万观众的心，瞬间悬到了嗓子眼。
扛着机器的林晚，甚至能听到自己紧张的吞咽声。
【怎么样怎么样？品一口你别光顾着回味啊！给个数啊！】
【看品一口这表情，一脸销魂，我觉得至少90分起步！】
【我猜88分！吉利！】
【我赌五毛，绝对没有昨天的酸汤鱼高，但肯定也不差！】
陈品看着弹幕，不急不躁，慢条斯理地端起茶杯呷了一口。
在把所有人的好奇心都吊到珠穆朗玛峰顶后，他才终于开口。
“这洋芋，是好洋芋。”
他用一种盖棺定论的语气说道：
“淀粉含量高，口感绵密，肉质细腻，天生就是做烙锅的顶级料子。光是这份原材料，就足以秒杀市面上百分之九十的土豆。”
这番话，让直播间的观众听得连连点头。
“但是……”
陈品话锋一转。
“老板的手艺，有点太随性了。”
“或者说，有点太……自信了。”
他夹起一块土豆，在镜头前展示着上面沾染的蘸水。
“这碗蘸水，是这道菜的灵魂，但也是它最大的败笔。”
【啊？不会吧？我看着挺香的啊！】
【败笔？品一口你这话有点重了吧？我看你刚才吃得挺香的啊！】
“香，是真香。”
陈品点头承认，
“但这种香，是混乱的，是打架的。”
“你们看，”
他指着蘸水里的调料，
“煳辣椒的霸道，折耳根的特立独行，木姜子油的清冽，还有酱油的咸鲜。这几位，都是个性极强的选手，谁也不服谁。”
“一个好的厨师，在调制这种复合味型的时候，应该像一个指挥家，通过精确的配比，让这些味道在你的舌尖上演奏一首交响乐，有前调，有主歌，有高潮，有余韵。”
“但这碗蘸水给我的感觉，就像是把四个顶级的摇滚乐队主唱，关在一个小黑屋里，让他们一人一把电吉他，同时开始嘶吼。”
“热闹是热闹了，但听到的，全是噪音。”
这番比喻，说得直播间观众一愣一愣的，随即爆发出大片的“学到了”。
【卧槽！噪音！这个比喻绝了！我好像有点懂了！】
【品一口，你别当美食博主了，你去当乐评人吧，保证也能杀疯！】
【所以，到底多少分啊？你别光光点评，给个准话啊！】
“所以，”
陈品终于公布了最终审判，脸上带着一丝惋惜，
“综合来看，我给它，80分。”
“一个刚刚及格，却充满了‘浪费天赋’四个大字的分数。”
这个分数，不高不低，恰好印证了他“瑕不掩瑜，但瑜不遮瑕”的评价。
“不过，”
陈品话锋再转，脸上露出一个神秘的笑容，
“刚才说的这些，都只是小问题，调一下比例就能解决。”
“这道烙洋芋，真正最致命的，是它从根子上，就缺了一味东西。”
“一味足以化腐朽为神奇，让这80分，有所提升。”
所有人都屏住了呼吸，等待着他揭晓那个终极答案。
陈品拿起长筷，在面前那口滋滋作响的铸铁锅边上，轻轻敲了敲。
“铛！”
一声脆响。
“那就是……”
“猪油。”
两个字，轻飘飘的，却像一颗炸雷，在直播间里轰然炸开。
【猪油？就这个？】
【我靠，我还以为是什么秘制酱料呢，搞了半天是猪油啊？】
【等等，烙锅不是都用菜籽油或者色拉油吗？用猪油不会太腻了吗？】
弹幕里充满了疑惑和不解。
就在这时，一条加粗的弹幕，从屏幕上飘了过去。
【猪油？我的天，品一口你没搞错吧？那玩意儿是饱和脂肪，吃了对心血管不好，是垃圾食品！都什么年代了，谁还吃那玩意儿啊？太不健康了吧！】
这条弹幕，瞬间引起了无数人的共鸣。
【就是就是！我奶奶以前最爱用猪油炒菜，后来医生严令禁止了！】
【健康饮食，低脂低油！品一口你这观念有点落后了啊！】
【为了好吃不要命了吗？我宁愿吃80分的菜籽油烙锅，也不想吃90分的猪油烙锅！】
看着满屏的“健康警告”，陈品非但没生气，反而乐了。
他脸上的表情，像一只看到了满地肥美猎物的老狐狸，充满了玩味和一丝不易察觉的怜悯。
他没有长篇大论地去辩驳。
只是将镜头对准自己，嘴角勾起一抹嘲讽的弧度。
慢悠悠地开口。
“不健康？”
“呵呵。”
他轻轻笑了两声，那笑声里，充满了对某种根深蒂固的愚昧的蔑视。
“看来，有些流传了几十年的、堪称世纪级别的烹饪谣言……”
“是时候，该被我亲手戳破了。”