“夫君，你看看外面的木盆里还有多少牛肉，我打算做成牛肉干跟牛肉酱。”
上次卤牛肉卤了五十斤，牛肉卤出来缩水比较严重，五十斤卤好后差不多也就三十多斤，然后这两天吃了一些。
送了一些给秦夫子，小妹顾青莲，以及她爹娘那里，剩下的就不多了。
宋书宴他们父子两个切好的卤牛肉薄片，一人能吃两斤，再加上石头他们几个小子，家里是有再多的肉都是不够吃的。
几百斤的牛肉，顾青荷可不愿意就这样吃光了，她打算做的牛肉干跟牛肉酱慢慢吃。
“牛肉还有一百三十五斤，之前的卤牛肉还省了十八斤，牛头跟骨蹄还有一半，牛排那些带骨肉还有七十多斤。”
“这两天我们就把卤牛肉吃了吧，这个是熟食放不久，其他的肉你看着办？”宋书宴想起卤牛肉的美味，不由得舔舔舌头。
牛肉可真是香啊！弄的他都想要宰一头牛吃吃了，可惜家里的牛养的少。
母牛就一头，而且难生也难怀，三年才生一胎，家里这些年才添了两头小牛。
要是能在买几头母牛就好了，养个七八十头牛，他什么时候想吃了就能吃。
至于说不能宰杀耕牛，这事难不成还不好办，把牛赶到山坡上去，失足摔死就行了。
“我打算做点牛肉干跟酱牛肉，夫君你先拿点冬笋、木耳、干辣椒、还有干香菇泡上，待会我用来做牛肉酱。”
宋书宴应了一声，便去拿那些干货准备泡上，又将顾青荷需要的辣椒酱搬了几坛子出来，随后去菜园子里挖了生姜洗干净剁碎。
顾青荷则开始着手处理剩下的牛肉，她把剩下的牛肉一部分切成小块，一部分切成肉丁，准备先炒出一部分肉丁做牛肉酱。
顾青荷在灶台上架起锅，倒入大半锅的菜籽油，等油热了，将切好的牛肉块放入锅中翻炒油炸，牛肉炸至金黄捞出。
然后加入辣椒酱，泡过水剁好的干辣椒，干花椒，以及她自己做的豆瓣酱油炸。
接着把泡好并切碎的笋丁、木耳丁、香菇丁也倒入锅中，和牛肉一起翻炒。
香味瞬间弥漫开来，随后再加入白酒、醪糟、白糖，以及各种调料精心调味，牛肉酱的香味也随之越来越浓。
宋书宴在一旁打下手，不时递个调料什么的。看着锅里色泽诱人、香气扑鼻的牛肉酱，他忍不住咽了咽口水。
“娘子，你做的牛肉酱好香啊，今天晚上不如我们吃面条吧？一大碗面条加一勺牛肉酱拌着肯定好吃，我能吃五碗。”
顾青荷被他这话逗笑，“行，今晚就吃面条拌牛肉酱。不过你可别真吃五碗，撑坏了肚子。”
他们家里吃面条的碗可不是拳头大小的小碗，而是那种盛汤的大碗，这样的一碗面条至少有五六两，她是半碗都吃不完。
宋书宴的饭量比起之前已经小了很多了，自从他跟顾青荷成婚后，家里的伙食上来了，顿顿有肉吃有油水喝，肚里不缺油水其实也就没那么能吃。
说着，顾青荷继续翻炒着锅里的牛肉酱，等调料都充分融合，这才盛出锅。
牛肉酱她一共做了四个口味的，香辣牛肉酱，五香牛肉酱，香菇牛肉酱、冬笋牛肉酱。
等牛肉酱做好后，顾青荷又开始做麻辣牛肉干，风干牛肉干，沙爹牛肉干。
因为牛肉干的不同，做法也是不同的，顾青荷是将切成长条的牛肉放锅里煮，煮到七成熟捞出控水，加精盐、葱段、绍酒腌制。
随后又将腌制好的牛肉，放油锅里面炸，牛肉条炸至金黄，捞出沥油。
然后将其放牛肉汤，用精盐、糖色浇沸，随后快速捞出，起锅放油再次煎炸。
放辣椒粉、花椒粉、红油辣椒、麻油、味精拌匀，晾凉冷装盘，撒芝麻即成。
风干牛肉做法就简单很多，先把牛肉切成均匀的长条，用盐、花椒、辣椒、料酒等调料腌制起来。
让每一丝牛肉都充分吸收调料的味道，腌制好后，顾青荷将牛肉条整齐地摆在竹筛上。
拿到院子里晾晒，阳光洒在牛肉上，渐渐带走水分，牛肉变得紧实起来。
宋书宴看着一旁忙碌的妻子，眼神变得异常温和，紧接着自己也跟在旁边帮忙，一会烧锅一会端肉，一会递各种调料，
这时，石头和几个小子跑了进来，闻到空气中弥漫的牛肉香味，眼睛都直了。
“娘，这牛肉干闻着太香啦，啥时候能吃呀？”石头跟二宝三宝眼巴巴的问道。
顾青荷笑着说：“麻辣牛肉已经可以吃了，沙爹牛肉还没做好，风干牛肉还要等晒个几天，再拿去烘烤一番，就能吃啦。”
“娘，我们要吃麻辣牛肉。”
几个小子一听有麻辣牛肉干能吃后，眼睛都亮了起来，迫不及待的围了过来，三宝直接抱上了顾青荷的大腿。
“要吃麻辣牛肉干的，去找爹爹要，不过不可以吃太多哦，那个有点点辣。
还有三宝你能不能不要每次都抱娘亲大腿，你已经长高了是大孩子了，要抱腰！”
顾青荷看着三宝撅着屁股抱着她大腿的样子实在是没忍住，这孩子都意识不到这两年他长高了很多吗？大腿已经不适合他抱了。
三宝一听这话也不松手只嘿嘿嘿的笑，脑袋还在大腿上面使劲的蹭蹭。
宋书宴听到这话，实在是忍不住笑了。随后又拿了几个小碗，给他们每人都盛了一些麻辣牛肉。
石头他们吃得满嘴流油，一边“吃一边含糊不清的夸赞：“娘，这牛肉干太好吃了！”
”娘，我要拿一些牛肉干给我的小伙伴可以吗？”二宝一边歪歪扭扭的吃肉干一边问。
“可以啊，不过你要早点回来，不要玩的太晚。这会儿已经是下午了，等娘亲把这些牛肉干做好后，我们就要吃晚饭了！”
“好的娘亲，我很快就回来了。”二宝说着一手拿着几根牛肉干就哒哒哒的跑了出去，宋书宴也不去管他，村里的孩子走不丢。
要是走丢了那一定是来了人贩子，而且这人贩子也一定外面的，村里人都知道他们宋家，是不敢轻易拐卖他家孩子的。
再加上宋家人也没有迫害过村里人，反而还给村里人提供过很多挣钱的机会，大家不说爱戴，但对宋家人还是很友善的。