给张县令和韩山长送完云酒以后，周阳两人来到了一家甜品坊。
店里伙计热情招呼道：“这位公子，请问你是需要什么？”
“你们这里沙糖什么价格？”
这个时代已经有了红糖，是由甘蔗制作的，呈黄褐色，这个时候称为沙糖。
周阳打算制作白糖了，这沙糖就可以制作成白糖。
伙计回道：“沙塘一斤一百六十文。”
好家伙，这沙塘可不便宜啊，要知道一斤粟米才五文钱。
“好，给我来十斤吧。”
“好咧，公子稍等。”
很快，店伙计就称好了十斤沙糖。
周阳付账以后又来到了一家杂货铺，买了一些木炭和上好的纱布。
他带着李二勇又来到了上次的人市店铺，这次他打算买一些妇人回去。
这白糖的制作比较轻松，但是比较繁琐，女人制作白砂糖更好。
他这次挑选了三十名妇人。一部分人用来制作白砂糖，一部分留着做新房的仆人。
其中十几名妇人都是没有家人的，这些人来制作白砂糖是最合适不过的了！
周阳这是第三次来了，人牙子自然也是记住了这位大客户，还没等周阳开口，立马承诺这些妇人由他们安排马车护送。
就这样，周阳带着仆人回到了家里。
首先就是安排他们的住宿，这段时间工坊的建设已经非常完善了，周阳还特地建造了宿舍，男女分开单独建设的。
一间宿舍里有四张小床，这小床也是周阳让大表哥特意打造的。
他本来打算制作上下铺，后来一想也没有必要，现在他工坊扩建了，一个房间放四张小床就可以。
工坊是有专门的食堂的，像酒坊和木工坊的人都可以来食堂吃饭。这样工坊人员的吃住就都解决了。
周阳前世的时候也看过穿越类小说制作白糖的，周阳当时就觉得有点傻，白糖哪里是那么好制作的。
沙糖制作白糖有黄泥水淋糖法，周阳前世只是听说过，但是不会制作。
但是周阳知道可以利用活性炭来把沙糖脱色制作成白糖。
周阳前世上学的时候物理化学还是学的不错的，他上学期间就试验过利用木炭来做净水处理。
当时也是纯粹的好玩，一开始他也试验了很多次都达不到预期的效果。
但是周阳性格比较犟，他就非要试验成功，于是捣鼓了很多天才试验成功了。
周阳知道木炭想要具有活性炭的效果，就要进行活化处理，以提高其比表面积和孔结构。
烧好的木炭可以通过物理方法的进行处理，以生产活性炭，这就是气体活化法。
其实还可以通过化学活化法，但是他没有药剂和设备，只能采用物理的方法进行活化处理。
在活化过程中，最常用的活化气体是水蒸气和烟道气。
烟道气是通过水蒸气活化过程中产生的煤气经过燃烧而制得。
活化过程可以是水蒸气和烟道气的交替活化，或者是两者的混合气体活化。
活性炭的生产过程中，温度是一个关键因素。这就需要通过多次试验摸索了。
活化后的木炭需要经过洗涤以去除残留的杂质，然后在适当的温度下干燥，得到最终的活性炭产品。
还好因为酿酒，周阳准备了不少铁锅和铜管，可以用来进行制作。
周阳带着仆人开始制作。
他从三十名仆人当中选出来两人，他打算把这技术教给两名仆人，以后活性炭的制作就教给两人了。
活性炭不需要太多，有两个人慢慢制作就完全可以供应得上。
经过不断的尝试和试验，在两天以后，周阳三人终于成功制作出来活性炭。
终于可以开始制作白砂糖了。
周阳让仆人用上好的纱布制作成过滤网。
纱布可不是我们常见的医用纱布，纱布是古时候就有的一种布料，非常透气，非常薄。
纱布做成的纱衣也是这个时代达官贵人在夏天衣服的标配，一般人是穿不起的，纱布价格跟绸缎差不多。
单层的纱布是不行的，周阳让他们用多层纱布制作成过滤网。
过滤网制作好以后，把过滤网放置到陶缸口上。
首先他将买来的沙糖全部放入干净的陶罐里，加入适量的清水，让仆人搅拌均匀，将糖水通过纱布网进行过滤，就得到了颜色较浅的红糖水。
不一会儿， 沙糖水全部过滤好了，过滤出来的红糖水足足有一陶罐。
他将陶罐里的红糖水倒进木盆里，然后加入一定比例的活性炭，接着就让她们开始搅拌，浅红色的红糖水一下子就成了黑乎乎的颜色。
这下让众人愣住了，红糖水变成黑色，还能吃吗？
不过妇人们也不敢开口询问，见少爷气定神闲，就继续搅动着那黑色的糖水。
一盏茶的功夫后，周阳让她们停止搅动，他将那黑色的糖水再次通过过滤网倒入陶罐中，很快黑色的糖水变成了纯净的糖水。
为了过滤干净，周阳让他们进行了三次过滤。
最后得到了一陶缸纯净的糖水。这中间的损耗非常低。
“这就是白糖水，可以提炼出来白砂糖，现在起锅烧火，对白糖水加热，将水分蒸发掉。”周阳吩咐道。
有仆人立即将锅灶点燃，周阳把白糖水倒进铁锅内。
片刻后锅里的糖水在翻滚着，周阳让仆人改为小火，并且让仆人开始不停的搅拌。
不停的搅拌有助于糖水的均匀加热和防止粘锅?。
大量的水蒸气从锅里冒出，将糖水里的水份在一点点减少。
所有人都围在锅灶旁边，瞪着眼睛，好奇的看着锅里糖水的变化。
锅中的糖水越来越少，已成了粘稠状，渐渐的变成了糖浆。
周阳吩咐停止加热，搅拌继续，然后一边为大家讲解。
众人认真的听着，默默的记下了操作要领。
糖浆渐渐冷却，周阳将糖浆取出来放入一个干净的木盆中。
等到糖浆完全冷却，就变成了一大块结晶体，周阳吩咐仆人将这个大糖块敲碎，再对碎块进一步进行碾压，最后得到一堆白砂糖。
这就是白砂糖吗？众人睁大眼睛，十分好奇。
周阳用手指着捏了一点白糖放入口中。
嗯，好甜，就是这个味道。
他让众人也尝了尝，并且记住这个味道。
众人都是第一次品尝白糖，她们心里就一个感觉，甜，太甜了，比沙糖好吃太多了。
周阳也是没想到第一次制作白糖就成功了，太好了，又多了一项产业。
这挣钱的脚步可以再缓缓了，要是一下子全弄出来，不仅累，而且以后也无聊啊。
“很好，以后白砂糖的制作就交给各位了，放心，你们好好干，我不会亏待你们的。
你们月钱每人每月四百五十文。
还是那句话，你们老了可以在周府养老，周府负责你们的老年生活。”
“周府也有一些男仆人，你们中间有想嫁人的也可以给我说，经过我允许以后，可以嫁人。
还有白糖的制作方法，不允许你们私自传授他人，如果配方外泄了，可不要怪我不讲情面了！”
“奴婢知道了，多谢少爷。”二十名女仆齐声回道。
“很好，明天开始就制作白糖吧。”
周阳又从十几人当中选了一个女仆李氏为糖坊的领头，以后糖坊的工作情况由她直接汇报给周阳就行。