清晨七点的“夜焰”酒吧，消毒水的味道还没散尽，王宁踩着晨光推开后门时，赵鹏已经蹲在仓库门口核对酒水清单，手指在账本上飞快记录。看见王宁进来，他立刻站起身，把账本递过去：“宁哥，昨天的酒水损耗比上周少了三分之一，服务员都按你说的，客人没喝完的酒都会提醒打包。”
王宁接过账本，指尖划过“损耗”那一栏的数字，抬头看向正在擦拭舞池地板的几个员工——两个年轻服务员正拿着抹布用力蹭着污渍，保洁阿姨蹲在角落清理卡座缝隙里的烟灰。他走上前，从口袋里掏出一叠现金，抽出五张递到保洁阿姨手里：“张姨，昨天你主动帮客人看行李，没让东西丢了，这是奖金。”
阿姨愣了愣，连忙摆手：“老板，这哪能要啊，都是我该做的。”
“该做的归该做的，做得好就得赏。”王宁把钱塞进她手里，又走到两个服务员身边，“你们俩昨天劝住了要打架的客人，每人也有两百。”
看着员工们惊喜的表情，王宁清了清嗓子，让所有人都围过来。吧台边的空地上，十几个员工站成两排，李锐和陈默也穿着安保服站在后面，手里还拿着刚检查完的消防器材。
“今天把大家叫过来，是说两件事。”王宁靠在吧台上，目光扫过所有人，“第一，关于钱的事。之前酒吧收高额保护费，把成本都摊在客人身上，现在我改了规矩——以后不按固定数交，按每个月营业额的3%抽成当管理费，省下来的钱，一部分用来提升酒水品质，另一部分，给大家发分红。”
人群里立刻传来小声的议论，一个老服务员忍不住问：“宁哥，分红是真的吗？之前的老板也说过，最后啥也没有。”
“我王宁说话算话。”王宁从抽屉里拿出一份打印好的分红方案，拍在吧台上，“每个月月底对账，只要营业额比上个月高，所有员工都能分，干满一年的老员工多拿三成，要是有人敢耍滑——比如偷藏酒水、怠慢客人，直接滚蛋，没有任何商量的余地。”
他的声音不高，却带着不容置疑的坚定。之前总爱偷懒的传菜员小张，下意识地挺直了腰板，眼神里没了之前的散漫。
“第二件事，是安全。”王宁看向李锐，“以后每天开业前，安保队要检查一遍酒吧的监控和消防，舞池里要是有客人吵架，先劝，劝不住就请出去，别让他们影响其他人。要是遇到来找事的，别硬拼，第一时间给我打电话。”
李锐点头：“放心吧宁哥，我和陈默已经排好了值班表，保证每个时间段都有两个人在。”
安排完事情，员工们各自忙去了。赵鹏拿着账本走到王宁身边，压低声音：“宁哥，昨天强子打电话来，问咱们这个月的管理费啥时候给，还说要亲自来对账。”
“让他来。”王宁拿起抹布擦着酒杯，“账本给他看，让他知道咱们没藏私。另外，你去订一批新的酒杯和桌布，之前的太旧了，客人看着也不舒服。”
正说着，门口传来推门声，苏晴拎着个设计图册走进来，脸上带着笑意：“王老板，这么早就忙上了？我带了几个客户，中午想在你这包个卡座，行不？”
“当然行。”王宁放下酒杯，“中午给你们留最好的位置，酒水还按八折算。”
苏晴翻开设计图册，指着里面的酒吧设计图：“我看你这酒吧的灯光有点暗，要是想改，我免费给你出方案，就当谢谢你上次的威士忌了。”
王宁看着图册里明亮又有格调的设计，心里一动——之前他就觉得灯光太暗，客人坐着压抑，只是一直没找到合适的人帮忙。“那我先谢谢你了，等晚上打烊了，咱们再细聊。”
苏晴走后，赵鹏笑着说：“宁哥，现在不仅客人多了，连苏设计师都愿意帮咱们，看来这酒吧是真的要火了。”
王宁看着窗外渐渐热闹起来的街道，拿起账本——昨天的营业额是一万三，比开业第一天多了五千。他知道，新规矩立起来只是第一步，要让酒吧真正站稳脚跟，还得靠所有人一起使劲。