立冬的寒霜刚给磨坊镀上白边,列国的百姓已扛着谷物往坊里赶。秦国的汉子推着谷袋,楚国的农妇挎着稻箩,鲁国的田夫背着麦捆,谷物倒进制粉机的 “轰隆” 声,像石碾滚过青石板,引得坊边的芦苇都摇起了白头。
“公孙先生,您看这麦粒干湿度中不中?” 王二愣子抓着把麦子往石磨里撒,金粒蹦跳着落进磨盘,“昨儿个李掌柜从铁匠铺请了些新家伙,列国的巧思合造的,秦国的石磨、赵国的碾盘、楚国的筛面箩,磨面又细又匀。”
公孙矩刚把 “华夏” 剑靠在磨坊的老槐树下,剑鞘上的 “实” 字纹旁,新长出的 “磨纹” 像串麦芒,把之前的纹路磨得光溜溜的。“这磨面得用混法,” 他捏着麦粒捻了捻,“阿柴从各村学的新法子,秦国的石磨磨粗面、楚国的绢筛过细粉、鲁国的箩筐分等级,配合着来才周全。”
说话间,小石头抱着个竹编面箩跑过来,箩底的网纹竟和剑上的磨纹一个样。“娃跟着鲁国家爷学编的‘分面箩’,” 王二愣子媳妇拎着个水壶跟在后头,“一格筛粗面、一格过细粉、一格滤麸皮,磨面时好分类。”
小石头把面箩往剑边一放,剑穗突然晃了晃,坠下根木栓,卡在箩沿的支架处 “咔嗒” 一响,原本松动的箩框顿时稳稳当当,面粉撒不出半星,引得坊边的鸡雏都啄着地面跟过来。
一、磨坊的巧法
搭磨具的时候最热闹,列国的器具往坊里一摊,秦国的石磨、赵国的木碾、楚国的绢筛堆成小丘,敲打磨盘的 “当当” 声、搓麻绳的 “嗡嗡” 声、说笑的 “哈哈” 声缠成团,转眼间,坊里就飘起白茫茫的粉雾,像落了场细雪。
“这磨面就得混搭着来,” 老磨坊主用木勺搅着面堆,“秦国的石磨磨得透,楚国的绢筛滤得净,鲁国的木碾轧得匀,凑在一块儿才叫周全,就像这新收的谷物,得细细磨磨才出味。”
公孙矩帮着调试磨盘,把燕国的榆木和韩国的枣木拼在一起做磨轴,还在磨底垫了层秦国的青石板,转动时的 “咕噜” 声,竟和剑上的磨纹合着节奏。“您看这间距,” 他往磨盘间塞了片竹片,“秦国的麦粒硬,得调紧点;楚国的稻粒软,要放宽点,鲁国的谷子居中,调一回能磨三斗。”
阿柴在旁边劈柴烧火,突然指着地上的影子:“师父,这石磨的影子跟剑上的磨纹对上了!”
众人扭头看,果然见石磨的影子在地上画着圆圈,绢筛的影子筛着光斑,木碾的影子滚着弧线,像把列国的巧思碾成了粉。
“昨儿个试磨《混合面》的时候,” 李掌柜提着个藤篮进来,“秦国的小伙想全用石磨,楚国的媳妇说要多过绢筛,最后各让一步,粗磨用碾、细磨用筛,连教书先生都夸这法子精细。”
绣娘捧着个布包过来,里面是列国磨工用的护具,秦国的布围裙、鲁国的草口罩、楚国的竹手套摆得整齐。“这是给大伙备的,” 她往每个围裙兜里塞了块面糕,“围裙纳了楚国的丝线,手套缠了秦国的麻绳,混着做才防粉。”
小石头突然指着槐树上的喜鹊,众人抬头,见阳光透过枝叶,在地上投出个 “磨” 字,正好把剑的影子圈在中间。
二、磨具里的门道
调试磨具的时候总有人搭手,列国的材料在坊里铺开,秦国的青石、赵国的硬木、楚国的丝绸堆成小丘,石匠的凿子敲着这个,木匠的刨子削着那个,转眼间,件件磨具就改得称手,像天生就该碾谷物。
“这磨具得讲软硬,” 老石匠用錾子修着磨齿,“秦国的青石磨齿要尖,楚国的绢筛网眼要细,鲁国的木碾纹路要深,看着简单,其实藏着列国的土法子。”
公孙矩帮着编面箩,把齐国的麻线和燕国的蚕丝捻在一起,还在箩沿镶了圈楚国的竹边,筛面时的 “簌簌” 声,竟让粗细面粉分得清清楚楚。“您看这网眼,” 他对着光看了看,“秦国的粗面要留麸皮,网眼得大;楚国的细粉做糕点,网眼要小,凑着来才合用。”
货郎背着个布囊逛磨坊,见热闹就凑过来:“俺从南边带了些‘滑磨油’,涂在磨轴上转得顺,要不要试试?”
他往磨轴上滴了点油,原本发沉的石磨顿时轻快起来,磨出的面粉细得像雪花,连最顽固的麸皮都筛得干干净净。“这油掺了列国的果仁油,” 货郎抹着磨盘笑,“去年在魏国磨坊试了,出粉率比往常高两成。”
公孙矩把剑放在磨具旁,剑鞘上的潮气凝在石磨上,竟让不同谷物的粉末慢慢聚成个圆,圆心处正好是秦国麦、楚国稻、鲁国谷混在一块儿。
“这剑是真懂磨面的,” 老磨坊主摸着新纹,“知道咱今儿出的是《万家面》。”
正说着,教书先生拄着拐杖来了,手里拿着本《磨粉要术》,里面记着列国磨法的妙处,秦国石磨粗磨、楚国绢筛细滤的法子旁,都画着示意图。“这是给大伙找窍门的,” 先生指着书,“就像做豆腐要磨三遍,面粉也得磨三回,才细得入口化。”
三、协作磨出万家面
磨面的时候,列国的百姓分了三队,秦国的汉子在前头推磨盘,楚国的农妇在后头筛面粉,鲁国的田夫在中间添谷物,磨盘转动的 “咕噜” 声,像在唱支丰收的歌,引得坊边的麻雀都蹦跳着看。
“今儿磨的是《齐心面》,” 王二愣子媳妇举着个面瓢喊,“秦国的磨盘转得匀,鲁国的添料加得准,楚国的筛子滤得净,合在一起才出活,磨着磨着心里就亮堂。”
公孙矩站在坊边,看着面粉堆成小山,旁边的小石头举着个小面箩,正跟着学筛粉。“慢点晃,” 公孙矩帮孩子扶了扶箩沿,“这面粉得像摇摇篮似的轻,才筛得匀匀的。”
活才干到一半,麦香的甜气就漫了整个村子。秦国石磨刚碾出的粗面,楚国绢筛正滤出细粉,鲁国木碾轧着的谷粒泛着油光,三队人配合得像台织布机,引得人心里发痒。
“您看这搭配,” 隔壁的老太太坐在磨坊门槛上择菜笑,“推磨的是秦国的老汉,可递箩的是楚国的姑娘,扫粉的是鲁国的娃,忙着忙着就忘了哪国的。”
磨到列国合存的 “共粮仓” 谷物时,坊里的秦国磨工调磨距,楚国筛工量粉细,鲁国添料工记数量,指尖碰过的面粉都泛着白,连飞过的鸽子都落在磨盘边,像在看稀罕。
“这混磨出的是咱过日子的甜,” 李掌柜提着饭篮说,“就像去年咱修的引水渠,秦国的石匠垒岸、楚国的木匠做闸、鲁国的瓦匠抹缝,水通了,磨转了,日子才香甜。”
歇晌时,小石头举着自己筛的一捧细粉跑向剑,刚到旁边,面粉突然顺着纹路飘成雾,和剑鞘上的磨纹在阳光下连成片,像撒了层银霜。
“这俩是一伙儿的吧?” 有人大着嗓门喊。
四、冬日里的磨坊
小雪那天飘着细雪,列国的百姓却没歇,秦国的汉子给磨轴涂热油,楚国的农妇用布盖着面箩,赵国的田夫给众人煮了面汤,雪花打在磨坊顶的 “簌簌” 声,竟像在打拍子。
“这磨坊真抗冻,” 王二愣子往炉膛添柴火,“去年下雪也是这坊子,列国的人凑一块儿磨,冻着冻着就不冷了。”
公孙矩抱着剑站在坊边,剑鞘上的雪花化成水,顺着纹路汇成个圆,把所有磨具和人都圈在里面。
“您看这热乎,” 教书先生用拐杖指着磨盘,“跟《天工开物》里说的‘麦经磨碾,粉乃成’一个理,人勤了,啥雪都不怕。”
雪下得密的时候,有盘石磨突然卡了壳,众人赶紧用列国的法子救 —— 秦国的凿子松缝、鲁国的木槌轻敲、楚国的桐油润滑,卡住的磨盘很快转起来,像啥都没发生过。
“这修理比原来的还顺溜,” 磨工用手试了试磨盘笑,“就像这混磨,缺了哪国的法子都不行,凑在一起才得劲。”
雪停时,众人发现磨坊门口的雪地上,印着个小小的 “面” 字,是用列国的面粉撒的,秦国的粗面做笔画,楚国的细粉当点缀,正好在剑的影子里。
“这剑又长新本事了,” 李掌柜擦着手上的面粉笑,“知道咱盼面香。”
公孙矩摸着剑上的新纹,突然明白:“不是剑长本事,是咱的心在混磨里融在了一块儿,连雪花都跟着添甜。”
五、岁月里的磨面
大雪的时候,杂院要新做批磨具,列国的人又来搭手。秦国的石匠凿新磨,赵国的木匠做新碾,楚国的织匠编新筛,连小石头都拿着个小凿子,学着刻磨齿。
“这新家伙得叫‘共面具’,” 王二愣子媳妇在磨盘边系红绸,“不管哪国的谷物,用这儿的家伙磨,都能出细面,热热闹闹的才叫年景。”
新磨具做好那天,列国的人都来试磨,秦国的磨工推着新石磨,楚国的筛工晃着新绢筛,鲁国的碾工滚着新木碾,号子声飘出老远,引得四邻都来看。
“这叫磨得一分细,” 教书先生捋着胡子笑,“就像做人要磨性子,面粉也得磨三遍,才细得暖心,看着就亲。”
孩子们在磨坊边学磨面,秦国的娃学推磨,楚国的娃学筛粉,燕国的小石头学添料,笑声混在一起,分不清谁是谁,只有 “嘻嘻哈哈” 的调子在坊里飘。
晚上收拾时,王二愣子发现老槐树下,不知谁刻了道新纹,把列国的磨具都刻在上面,秦国的石磨、楚国的绢筛、鲁国的木碾凑成个圆,和剑鞘上的新纹一个样。“准是哪个老磨工刻的,” 他笑着说,“这叫念想。”
公孙矩看着剑上的新纹,“磨” 字旁边又多了道 “细” 字纹,摸上去竟带着点面粉的细腻。“师父,这纹咋越来越像咱的磨坊了?” 阿柴问。
公孙矩望着坊里来来往往的人,有人在扫面粉,有人在修磨具,有人在盘点面袋,列国的智慧混在这坊里,像股用不完的劲。“因为日子就是由这混磨出得香甜的啊,” 他说,“你推你的磨,我筛你的粉,你添你的谷,我扫你的面,磨着磨着就忘了哪是哪国的地界,只记得要细细柔柔、和和美美。”
后来,这磨坊成了全县的宝贝,每年都有新的混磨法子加进来,老槐树下的刻痕被摸得锃亮。有个史官见了,在《春秋会要》续卷里写:“所谓香甜,不过是把各家的力气用在一坊磨,你推一圈,我筛一遍,你添一斗,我扫一堆,年深日久,就成了谁也离不开谁的暖炕。”
而那柄 “华夏” 剑,依旧靠在老槐树下,剑鞘上的纹路越来越密,像幅活的磨面图。有人说这剑吸了面粉的灵气,摸上去总带着点绵软;只有公孙矩知道,那绵软哪是剑上的,不过是千万双手磨过的痕迹,是千家万户的香甜,在木头里生了根,开了花。