他多年前尝过的最接近五常大米口感的红米也是改良品种，名为沪红软香，来自某地农科院，在提升口感的同时，尽量将花青素也保留下来。
只不过味道还是稍稍欠缺了些，而且米粒的红色也比较黯淡。
他神色凝重，细细观察了一下手指尖的嫩粉色，仅仅是幼穗时期，居然已经开始沁出了这样颜色鲜亮的汁水，等到收成之时，花青素爆发的全盛时期，不知该有多漂亮。
而且看着这汁水干涸后的状态，淀粉含量比普通的墨脱红米也要高出许多，这是大米口感细腻软糯的重要来源。
不怪乎这位许老板对自己的红米如此有自信，现下就连见多识广的张真仕也有几分惊讶。
他从穗中掐了几颗嫩粒细细咀嚼，首先是一股清甜的草香，质地如芦笋的嫩芯一般，带着微微的纤维感。
咬破薄如蝉翼的外壳之后，未成熟的米粒呈粉色半透明的凝胶状，舌尖一触即化，中心还保留了一点带着些许硬度的淀粉芯，嚼起来带着一丝脆韧，口感相当丰富。
张真仕忍不住闭上眼睛，细细品味，那股令人惊艳的清甜过后，竟渐渐析出一股淡竹沥的幽香，在口舌间萦绕不止。
他缓缓睁开双目，心中已暗自感叹，怪不得有人独爱这嫩穗的口感，极品红米的幼粒居然如此令人拍案叫绝。
唐代《膳夫经手录》中记载，玄宗曾赐予安禄山的“龙膏糜”，便是用岭南贡稻的嫩穗捶打而成，一两千金。
当然，这种极致的口感需要付出的代价自然也不少。
约莫一百多根稻穗的幼粒才能勉强凑够一勺，比那堪称黄金的鱼子酱恐怕还要奢侈得多，现代农业早已不提倡，毕竟稻米一年的收成都在此，这种食法太过奢靡浪费。
张真仕蹲在地下，慨叹良久，这才撑着手杖站起来，胸中激荡。
“许小友，若你真愿意将这红米今年的收成尽数交到新瑞府的手里，我老头子保证绝对给你一个满意的价格！”
他说话掷地有声，底气十足，面上挂着一丝志得意满的笑容。
“不瞒你说，这么高级的红米，华国境内的酒楼，恐怕也只有我们新瑞府能收的起了，面向的客户群体不同，材料的品级自然也不一样，我们新瑞府的客户，绝对消费得起！”
许夏也浅笑一声，这也是她今天带张真仕来的原因，大米这东西，既寻常，却又珍贵。
普通馆子里的顾客不会对主食有这么高的要求，只有那些挥金如土有钱人，且是对食材要求苛刻到极致的有钱人，才会花令人瞠目结舌的高价在区区一碗米饭上。
国内能达到这个要求的，正如张真仕所说，恐怕也只有新瑞府了。
二人各取所需，只这一会儿的功夫，许夏便给这批还没有成熟的红米找到了一个好买主。
张真仕拿汗巾浅浅擦了一下手上的土，又跟许夏有说有笑地绕着这片梯田走了一会儿，无不满意，正要准备往回走时，他却眉头微皱，骤然发现梯田最角落的那一块似乎有些不一样。
虽然乍一看去并无明显区别，但对于心细如发的张真仕来说，却立刻敏锐地察觉出了异样。
他年纪虽大，眼神儿却好使得很。
他眯着眼睛细细打量，只见偶有风拂稻苗，变换到某个角度时，浓烈的日光会折射出一丝细碎的虹彩。
而且那片水田的水色，似乎更加深邃，隐隐带着一丝暗赭色，如稀释过的朱砂一般。
他忍不住“嘶”了一声，眸间古怪渐浓。
这……恐怕是被根系分泌出的色素染就而成，印象中，似乎仅有那么一样已经消逝在历史长河中的极品稻米，才有如此霸道的表征。
他表情严肃，目光专注，许夏自然立刻注意到了张真仕的异样，心中暗自惊讶。
这老头儿，眼可真毒，平时在山上照顾稻米的工人们都没发现什么异常。
于是她只好无奈道，“张老，这一小片水稻品种特殊，不在咱们方才约定好的交易里。”
“呵呵，既然是特殊的米，那自然是可以特殊对待嘛，你看看，我这老家伙来都来了，而且这老胳膊老腿儿爬上来，多不容易啊……”
张真仕眼珠子一转，呵呵笑了两声，“走，咱先看看，卖不卖以后再说，让老夫开开眼界总可以吧。”
论死皮赖脸，许夏自然比不过这成了人精的老头儿。
况且这胭脂米，她本来也有意出售一些，只不过胭脂稻名气虽大，但如今却没人真的尝过。
而且这批稻米种子的来源太过离奇，已经尘封两百年的种子，谁也不知道种出来究竟是什么样子，口味又如何，所以许夏也不敢冒着坏了许家农场口碑的风险提前售出。
但既然现在这小老头儿已经发现了异样，那看看倒也无妨，有周家作背书，人品还是可以信得过的。
“张老，看看可以，只不过这批特殊稻米的品质没办法保证，产量多少也未知，所以我准备等收获之后再决定是否出售，如果您感兴趣的话，可以等到9月底左右再来亲自瞧瞧。”
许夏当然不会直说这究竟是什么米，但若是这老头儿见多识广自己认出来了，那再另当别论。
张真仕立刻点头，笑道，“没问题，想什么时候卖，怎么卖，当然是小友你自己决定，只不过我这老头子生性喜欢研究，如今看到你这别具一格的稻米，立刻就走不动道儿了，你我一起看看，权作交流。”
“好，张老您慢点，那块稻田在角落里，不太好走。”
“呵呵，不碍事儿，别看我一把老骨头，腿脚比一般年轻人还利索呢……”
二人绕过田畔，又走了一段路，才终于来到方才远望的那片水田。
张真仕撑着紫檀杖弯下身来，先是拨弄了一下田中的积水，发现方才远望过来的还呈现淡淡朱砂色的水如今凑近了，却没有方才那样颜色分明，那抹暗赭似有若无。