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三个人连挖带搜,相当落力地横扫过大片滩涂,收获自然十分可观。

最后将三个竹篓里装着的螃蟹倒在一起数了数,竟然有足足快三十只。其中的主要贡献者,毋庸置疑是捕蟹高手苏云谷。

听他的意思,这些将将够用,也不知道究竟是想做什么吃法,居然要这么多螃蟹。

滩涂里挖出来的蟹,自然都是沾满了泥的。回家再洗未免太浪费水了,所以大家都是先在海水里涮洗过,顺带将挑选工作搞定。回到家里,就能直接上锅了。

苏云谷将大部分的工具都装进了自己的竹筐里,准备去旁边铲些死鱼死虾回去沤肥。

他们打算开春后种点花生,前些时间重新开了片荒地,原本堆的那点肥显然不够用,所以又特地开了个肥池来沤鱼虾。

离开前,见妻子正在给不要的螃蟹拆绳放生,那对凶猛的大钳实在让他有些放心不下,只好反复叮嘱着:“小溪,你当心手,别被夹到手了。”

“知道了。你们等下铲完就直接先回家,不用再倒回来了。剩下的东西没多少,我们自己能带回去。”

徐雨溪挥挥手,示意他赶紧去忙。自己这里用不了多长时间,估计能比他们先到家。

“这只蟹壳边上透着光,饱满度肯定不行,不要了。这只肚脐上的纹路乱七八糟,绝对是个骚公,不好吃……”

(注:骚公指的是经过多次交配的公蟹,蟹脐纹路杂乱,肉质空乏,没什么吃头。)

她蹲在地上仔细挑拣着,不入眼的通通果断抛下,只肯留下最肥满的那些。不过,总体来说,今天的蟹品质都还挺不错,大部分都很靓,只有几只不太好。

姜云小心地走过来,震惊地看着满地的螃蟹,“这么多都是今晚要吃的?爸妈要是知道了,肯定会好好教训你们一顿。”

“嘿,云姐你不说,爸妈怎么会知道。再说了,我们只是偶尔为之,又不是天天拿螃蟹当饭吃。到时候姜醋汁里多放点姜,就没事了。”

提着螃蟹心满意足地回到家,另外两个人果然还在肥池那边忙活着。

苏云谷交待过,晚饭等他回来再弄,不用特别做什么准备。

徐雨溪有些闲不住,便拿着菜篮子,在屋里屋外都走了一圈。

结果悲伤地发现,不管是自家还是姜云家,从通菜到苋菜再到红薯叶,都秃得挺彻底。

姜云怀孕以后,格外想吃新鲜的叶菜。如果没有的话,基本吃不下什么饭。

这个时节,青菜本来就少得可怜,更别说还要顿顿都有,难度也就只比吃猪肉低了那么一丁点。

“太惨了。我们两家能入口的红薯叶,加起来居然只有这点,炒出来顶多就是几口的份量。”

没有蔬菜的日子,真的好难熬。日常就是干菜省着吃,或者拿各种水果当蔬菜用。别说姜云这个孕妇,连徐雨溪都有些受不住。

多亏之前爸妈上岛,带了新鲜的瓜菜过来,能让大家解解馋。也好在现在已经是十月多,陆陆续续可以把菜种下了。

“你蹲在这里看着天空发什么呆呢?”

苏云谷看着蹲在菜地旁边,满脸虔诚的妻子,想不太明白她是在做什么。

“我在和老天爷商量,让它最近别下大雨、别来太猛的台风。我的菜种刚出芽,经不起风雨的暴击。”徐雨溪小小声地回答着。

现在到处反封建迷信,跟老天爷打商量什么的,在家说说还行,传出去就不太安全了。

“衣服已经拿好了,在冲凉房,先去换上吧。”

看他浑身湿哒哒的,却还要站在自己旁边说话,不去换衣服。她只能站起来,将人往屋里推。

翻完肥以后,身上的味道肯定又脏又杂,所以他每次都会先去井旁冲干净再回来。

他的声音也放得很低,“那老天爷是怎么回答你的?”

“老天爷说,天气的事情轮不到我来管,所以我只好操心下晚饭了。快点说,今晚的螃蟹你打算怎么做?”

这人的嘴巴实在太严实。一天下来,不管她怎么明追暗探,或者是旁敲侧击,硬是不肯漏半点口风。

“好好好,我说,别心急,现在就说。晚上吃蟹黄面、盐焗蟹,这个答案满意吗?”

“满意,非常满意!云姐肯定不能吃蟹黄面,那就给她做个鸡蛋葱油面好了,同样香喷喷的。再来只盐焗蟹,正好能解解馋。”

她一声欢呼,神采飞扬地开始烧火准备蒸蟹。

鲜活的青蟹生猛好动,就算将它肚脐朝上放,照样能挣扎着翻过身。

不过,只要掀开螃蟹的肚脐盖,用签子往腹部中间捅进去,给它一个爽快的了断以后,就能顺顺服服地上锅蒸了。

能够通过徐雨溪严格的审核标准,有资格留下来的蟹,全部都是大个头,肉肥膏厚。三个人的蟹黄酱,最终用掉了全部的十二只母蟹,以及三只公蟹。

至于剩下的几只公蟹,自然是盐焗啦!

“差点忘了,还有两只奄(yān)仔蟹。这种清蒸最好吃了,要一起放进去。”

她冲着单独被绑上花结,以作为记号的两只蟹咽了咽口水。

奄仔蟹,指的是刚刚性成熟但还没进行过交配的母肉蟹。有些地方,则把这种直接定义为未成熟的母蟹。

一百只蟹中,传闻只有不到百分之一的机会才能遇见一只奄仔蟹,绝对是属于可遇不可求的那种。

都是流氓,蟹蟹就没有隐私权了吗(图源网络)?

奄仔蟹同时兼具了公肉蟹和母膏蟹的优点,只要简简单单的隔水清蒸,就是绝味。在它面前,姜葱、豉椒、蒜茸、酱醋等等调味品全部都是多余的存在。

洗螃蟹的时候,发现里面夹杂着奄仔蟹,居然还是两只,她高兴得直接跳了起来。

不过,本来还觉得今天收获的螃蟹挺多的,可这么一通分配下来以后,突然感觉好像也没多少。

“已经很多了,吃完这顿,你可要老老实实消停一段时间,别再惦记着螃蟹了啊。”

苏云谷摇头苦笑,暗暗盘算着等下要另煮一锅老姜汤,每人分一碗。

时间分分秒秒过去,不知不觉间,整个屋子都氤氲着一股甜甜的螃蟹香。

“来来来,拆螃蟹拌蟹黄酱之前,我们先吃奄仔蟹。刚好两只,一人半只。锅里还有十几只蟹,拆起来可不轻松,得先吃饱了才有力气干活。”

如奶黄流沙,也似黄油滑润。在很多广东老饕心目中,奄仔蟹是比大闸蟹还好吃的存在哦(图源网络)。

质如软玉、莹亮嫩滑的蟹肉,软嫩中不失结实感,在一戳一拽之间,毫不费力就能完整地从蟹钳中弹出。

清甜与丰腴在唇齿间相聚缠绵,顶级的鲜和甜轮流碾过味蕾,叫人吃得忘我。

不过,它最好吃的地方,并不是蟹肉,而是呈半流质、介乎于凝与未凝之间的蟹膏。

水红柔滑,有点像流沙的咸蛋黄,又比咸蛋黄要香滑细腻很多。

轻尝一口,半透明的胶质层瞬间爆裂,鲜香喷涌而出,口感甘香清甜,异常纯良。

所谓“蟹肉上席百味淡”,大概就是这种感觉吧。

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